{"id":48251,"date":"2025-05-04T01:04:51","date_gmt":"2025-05-03T23:04:51","guid":{"rendered":"https:\/\/vivremadrid.com\/?p=48251"},"modified":"2025-05-04T01:04:53","modified_gmt":"2025-05-03T23:04:53","slug":"restaurant-botin-a-madrid-le-plus-vieux-restaurant-du-monde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vivremadrid.com\/en\/restaurant-botin-a-madrid-le-plus-vieux-restaurant-du-monde.html","title":{"rendered":"Restaurant Bot\u00edn \u00e0 Madrid : histoire, sp\u00e9cialit\u00e9s et conseils pour y manger"},"content":{"rendered":"

Si vous cherchez une adresse embl\u00e9matique \u00e0 Madrid, o\u00f9 l\u2019histoire se m\u00eale \u00e0 la gastronomie<\/strong>, alors ne cherchez plus : le restaurant Bot\u00edn<\/strong> est tout simplement le plus vieux restaurant du monde encore en activit\u00e9<\/strong>, inscrit dans le Guinness Book<\/em> depuis 1987. Mais derri\u00e8re ce label prestigieux se cache surtout une table charg\u00e9e d\u2019histoire, de tradition, et d\u2019authenticit\u00e9<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Nous l\u2019avons test\u00e9 (plus d\u2019une fois), et on vous raconte pourquoi \u00e7a vaut le coup\u2026 et comment profiter au mieux de cette exp\u00e9rience unique. Suivez le guide !<\/p>\n\n\n\n

Pourquoi le Restaurant Bot\u00edn est-il si c\u00e9l\u00e8bre ?<\/h2>\n\n\n\n

Le Restaurant Bot\u00edn<\/strong>, ouvert en 1725<\/strong>, est une v\u00e9ritable institution madril\u00e8ne. Install\u00e9 dans une ruelle pav\u00e9e \u00e0 deux pas de la Plaza Mayor, il a surv\u00e9cu \u00e0 trois si\u00e8cles d\u2019histoire<\/strong>, des rois d\u2019Espagne aux touristes d\u2019aujourd\u2019hui.<\/p>\n\n\n\n

Son four \u00e0 bois d\u2019origine<\/strong> est encore utilis\u00e9 chaque jour, et sa cuisine traditionnelle n\u2019a jamais cess\u00e9 d\u2019\u00eatre servie<\/strong>. C\u2019est ce qui lui vaut son record mondial \u2014 mais aussi la fid\u00e9lit\u00e9 des locaux et la curiosit\u00e9 des visiteurs du monde entier.<\/p>\n\n\n\n

Et puis, Hemingway l\u2019adorait<\/strong>, c\u2019est dire\u2026<\/p>\n\n\n\n

Une ambiance fig\u00e9e dans le temps<\/h2>\n\n\n\n

D\u00e8s que l\u2019on passe la porte, on a l\u2019impression de remonter dans le pass\u00e9. Les murs sont en briques anciennes<\/strong>, les poutres apparentes, les couloirs \u00e9troits, les escaliers grin\u00e7ants\u2026 Il y a plusieurs niveaux, tous diff\u00e9rents : un sous-sol vo\u00fbt\u00e9 (notre pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 !), des salles plus claires \u00e0 l\u2019\u00e9tage, des petits recoins intimes.<\/p>\n\n\n\n

Le lieu est plein de charme<\/strong>, un peu rustique, tr\u00e8s vivant. Il est fr\u00e9quent\u00e9 autant par des Espagnols fid\u00e8les \u00e0 la tradition que par des voyageurs venus du monde entier.<\/p>\n\n\n\n

Et si vous avez la chance d\u2019y d\u00eener un soir de week-end, vous entendrez peut-\u00eatre passer une \u201cTuna\u201d<\/strong> \u2014 ces groupes d\u2019\u00e9tudiants-musiciens v\u00eatus de noir, qui jouent de la guitare et chantent des s\u00e9r\u00e9nades. Un moment tout droit sorti d\u2019un autre si\u00e8cle.<\/p>\n\n\n

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\"Restaurant\u00a0Bot\u00edn
Cr\u00e9dit photo : Vivre Madrid<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Une histoire franco-espagnole<\/h2>\n\n\n\n

Ce que peu de gens savent, c\u2019est que Bot\u00edn a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9 par un Fran\u00e7ais : Jean Bot\u00edn<\/strong>, venu s\u2019installer \u00e0 Madrid au XVIIIe si\u00e8cle avec sa femme. Il a ouvert une auberge (\u201ccasa de comida\u201d), et \u00e0 sa mort, son neveu a repris les r\u00eanes, donnant au restaurant son nom actuel : Sobrino de Bot\u00edn<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Aujourd\u2019hui encore, une petite plaque sur la fa\u00e7ade<\/strong> rappelle cette filiation fran\u00e7aise. On aime cette touche d\u2019histoire qui nous relie au lieu, surtout quand on est expatri\u00e9 !<\/p>\n\n\n\n

Que mange-t-on chez Bot\u00edn ?<\/h2>\n\n\n\n

La sp\u00e9cialit\u00e9 maison<\/strong>, c\u2019est le cochinillo asado<\/strong>, ou cochon de lait r\u00f4ti. Il est pr\u00e9par\u00e9 dans le four \u00e0 bois ancestral, croustillant \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur, fondant \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur. Un d\u00e9lice ! L\u2019autre grand classique, c\u2019est l\u2019agneau r\u00f4ti<\/strong>, lui aussi cuit au feu de bois.<\/p>\n\n\n\n

Mais Bot\u00edn propose aussi :<\/p>\n\n\n\n