{"id":48878,"date":"2026-06-06T12:48:38","date_gmt":"2026-06-06T10:48:38","guid":{"rendered":"https:\/\/vivremadrid.com\/?p=48878"},"modified":"2026-06-06T12:48:40","modified_gmt":"2026-06-06T10:48:40","slug":"recette-traditionnelle-de-la-tortilla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vivremadrid.com\/en\/recette-traditionnelle-de-la-tortilla.html","title":{"rendered":"Recette tortilla espagnole : la vraie tortilla de patatas traditionnelle"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La tortilla espagnole, aussi appel\u00e9e tortilla de patatas, est l&rsquo;un des plats les embl\u00e9matiques d&rsquo;Espagne. On la retrouve partout : dans les bars \u00e0 tapas, les march\u00e9s, les restaurants traditionnels, les pique-niques, les repas de famille ou les ap\u00e9ritifs entre amis. <strong>Simple en apparence, elle demande pourtant un vrai savoir-faire<\/strong>. Voici notre recette traditionnelle de la tortilla espagnole, avec toutes les astuces pour r\u00e9ussir une vraie tortilla de patatas \u00e0 la maison.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:36px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-ht-block-toc  is-style-outline htoc htoc--position-wide toc-list-style-plain\" data-htoc-state=\"expanded\" data-htoc-scrollspy=\"false\" data-htoc-auto-collapse=\"true\" data-htoc-mapping-headers=\"[false,true,true,true,true,true]\"><span class=\"htoc__title\"><span class=\"ht_toc_title\">Table des mati\u00e8res<\/span><span class=\"htoc__toggle\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"16\" height=\"16\"><g fill=\"#444\"><path d=\"M15 7H1c-.6 0-1 .4-1 1s.4 1 1 1h14c.6 0 1-.4 1-1s-.4-1-1-1z\"><\/path><path d=\"M15 1H1c-.6 0-1 .4-1 1s.4 1 1 1h14c.6 0 1-.4 1-1s-.4-1-1-1zM15 13H1c-.6 0-1 .4-1 1s.4 1 1 1h14c.6 0 1-.4 1-1s-.4-1-1-1z\"><\/path><\/g><\/svg><\/span><\/span><div class=\"htoc__itemswrap\"><ul class=\"ht_toc_list\"><li class=\"\"><a href=\"#htoc-tortilla-espagnole-de-quoi-parle-t-on-exactement1\">Tortilla espagnole : de quoi parle-t-on exactement ?<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-la-recette-de-la-tortilla-espagnole-en-bref\">La recette de la tortilla espagnole en bref<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-les-ingr-dients-pour-une-tortilla-espagnole-traditionnelle1\">Les ingr\u00e9dients pour une tortilla espagnole traditionnelle<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-avec-ou-sans-oignon-quelle-est-la-vraie-tortilla-espagnole1\">Avec ou sans oignon : quelle est la vraie tortilla espagnole ?<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-quelle-pomme-de-terre-choisir\">Quelle pomme de terre choisir ?<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-quelle-huile-utiliser-pour-une-tortilla-espagnole\">Quelle huile utiliser pour une tortilla espagnole ?<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-recette-de-la-tortilla-espagnole-tape-par-tape\">Recette de la tortilla espagnole \u00e9tape par \u00e9tape<\/a><ul class=\"ht_toc_child_list\"><li class=\"\"><a href=\"#htoc-1-pr-parer-les-pommes-de-terre\">1. Pr\u00e9parer les pommes de terre<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-2-pr-parer-l-oignon\">2. Pr\u00e9parer l\u2019oignon<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-3-cuire-doucement-les-pommes-de-terre\">3. Cuire doucement les pommes de terre<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-4-goutter-les-pommes-de-terre\">4. \u00c9goutter les pommes de terre<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-5-battre-les-ufs\">5. Battre les \u0153ufs<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-6-m-langer-les-pommes-de-terre-et-les-ufs\">6. M\u00e9langer les pommes de terre et les \u0153ufs<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-7-cuire-la-tortilla\">7. Cuire la tortilla<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-8-retourner-la-tortilla\">8. Retourner la tortilla<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-9-terminer-la-cuisson\">9. Terminer la cuisson<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-comment-retourner-une-tortilla-sans-la-casser\">Comment retourner une tortilla sans la casser ?<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-tortilla-baveuse-ou-bien-cuite-quelle-cuisson-choisir\">Tortilla baveuse ou bien cuite : quelle cuisson choisir ?<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-les-erreurs-viter-pour-r-ussir-une-tortilla-espagnole\">Les erreurs \u00e0 \u00e9viter pour r\u00e9ussir une tortilla espagnole<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-comment-servir-la-tortilla-espagnole\">Comment servir la tortilla espagnole ?<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-que-manger-avec-une-tortilla-espagnole\">Que manger avec une tortilla espagnole ?<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-peut-on-pr-parer-une-tortilla-espagnole-l-avance\">Peut-on pr\u00e9parer une tortilla espagnole \u00e0 l\u2019avance ?<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-comment-conserver-une-tortilla-espagnole\">Comment conserver une tortilla espagnole ?<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-peut-on-faire-une-tortilla-espagnole-au-four\">Peut-on faire une tortilla espagnole au four ?<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-peut-on-faire-une-tortilla-espagnole-plus-l-g-re\">Peut-on faire une tortilla espagnole plus l\u00e9g\u00e8re ?<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-o-manger-une-bonne-tortilla-madrid\">O\u00f9 manger une bonne tortilla \u00e0 Madrid ?<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-notre-avis-vivre-madrid\">Notre avis Vivre Madrid<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-faq-recette-tortilla-espagnole\">FAQ &#8211; Recette tortilla espagnole<\/a><ul class=\"ht_toc_child_list\"><li class=\"\"><a href=\"#htoc-quelle-est-la-diff-rence-entre-tortilla-espagnole-et-tortilla-mexicaine\">Quelle est la diff\u00e9rence entre tortilla espagnole et tortilla mexicaine ?<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-comment-s-appelle-la-tortilla-espagnole-en-espagne\">Comment s\u2019appelle la tortilla espagnole en Espagne ?<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-faut-il-mettre-de-l-oignon-dans-la-tortilla-espagnole\">Faut-il mettre de l\u2019oignon dans la tortilla espagnole ?<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-combien-d-ufs-faut-il-pour-une-tortilla-espagnole\">Combien d\u2019\u0153ufs faut-il pour une tortilla espagnole ?<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-quelle-huile-utiliser-pour-une-tortilla-espagnole1\">Quelle huile utiliser pour une tortilla espagnole ?<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-comment-viter-que-la-tortilla-soit-s-che\">Comment \u00e9viter que la tortilla soit s\u00e8che ?<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-comment-retourner-une-tortilla-facilement\">Comment retourner une tortilla facilement ?<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-peut-on-faire-une-tortilla-sans-oignon\">Peut-on faire une tortilla sans oignon ?<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-peut-on-manger-une-tortilla-froide\">Peut-on manger une tortilla froide ?<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-combien-de-temps-conserver-une-tortilla-espagnole\">Combien de temps conserver une tortilla espagnole ?<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-peut-on-pr-parer-la-tortilla-la-veille\">Peut-on pr\u00e9parer la tortilla la veille ?<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-quelle-po-le-utiliser-pour-une-tortilla-espagnole\">Quelle po\u00eale utiliser pour une tortilla espagnole ?<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-pourquoi-ma-tortilla-se-casse\">Pourquoi ma tortilla se casse ?<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#htoc-peut-on-faire-une-tortilla-au-four\">Peut-on faire une tortilla au four ?<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:26px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-tortilla-espagnole-de-quoi-parle-t-on-exactement1\">Tortilla espagnole : de quoi parle-t-on exactement ?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>La tortilla espagnole n\u2019a rien \u00e0 voir avec la tortilla mexicaine<\/strong>. En Espagne, la tortilla est une omelette \u00e9paisse \u00e0 base d\u2019\u0153ufs et de pommes de terre, tandis qu\u2019au Mexique, la tortilla est une fine galette de ma\u00efs ou de bl\u00e9, utilis\u00e9e comme base pour les tacos, quesadillas, enchiladas ou burritos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">C&rsquo;est un plat populaire, familial, \u00e9conomique et profond\u00e9ment ancr\u00e9 dans la culture espagnole. Elle peut se manger chaude, ti\u00e8de ou froide, en plat principal avec une salade, en tapas coup\u00e9e en petits morceaux, ou m\u00eame dans un sandwich que l&rsquo;on appelle <strong>bocadillo de tortilla<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c0 Madrid, comme dans le reste de l&rsquo;Espagne, la tortilla est une institution. Certains l&rsquo;aiment bien cuite, d&rsquo;autres tr\u00e8s fondante, voir baveuse. Certains ne jurent que par la tortilla avec oignon (comme moi), d&rsquo;autres consid\u00e8rent que la vraie recette doit rester sans oignon. Ce d\u00e9bat fait partie du charme de ce plat.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:36px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-la-recette-de-la-tortilla-espagnole-en-bref\">La recette de la tortilla espagnole en bref<\/h2>\n\n\n\n<div style=\"height:26px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><td><strong>\u00c9l\u00e9ment<\/strong><\/td><td><strong>D\u00e9tail<\/strong><\/td><\/tr><tr><td>Nom du plat<\/td><td>Tortilla espagnole \/ tortilla de patatas<\/td><\/tr><tr><td>Cuisine<\/td><td>Espagnole<\/td><\/tr><tr><td>Temps de pr\u00e9paration<\/td><td>15 \u00e0 20 minutes<\/td><\/tr><tr><td>Temps de cuisson<\/td><td>25 \u00e0 30 minutes<\/td><\/tr><tr><td>Temps total<\/td><td>Environ 45 \u00e0 50 minutes<\/td><\/tr><tr><td>Portions<\/td><td>4 personnes<\/td><\/tr><tr><td>Difficult\u00e9<\/td><td>Moyenne<\/td><\/tr><tr><td>Ingr\u00e9dients principaux<\/td><td>Pommes de terre, \u0153ufs, huile d\u2019olive, sel, oignon optionnel<\/td><\/tr><tr><td>Moment id\u00e9al<\/td><td>D\u00e9jeuner, d\u00eener simple, tapas, ap\u00e9ritif, pique-nique<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:26px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-les-ingr-dients-pour-une-tortilla-espagnole-traditionnelle1\">Les ingr\u00e9dients pour une tortilla espagnole traditionnelle<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour une tortilla de patatas pour 4 personnes, il vous faut : <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li id=\"htoc-7\">700 \u00e0 800g de pommes de terre;<\/li>\n\n\n\n<li id=\"htoc-\">6 oeufs;<\/li>\n\n\n\n<li id=\"htoc-1\">1 oignon (si vous le souhaitez)<\/li>\n\n\n\n<li id=\"htoc-11\">huile d&rsquo;olive;<\/li>\n\n\n\n<li id=\"htoc-111\">sel.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vous pouvez ajuster l\u00e9g\u00e8rement les quantit\u00e9s selon la texture souhait\u00e9e. Si vous aimez une tortilla tr\u00e8s moelleuse, gardez une bonne proportion d&rsquo;oeufs. Si vous pr\u00e9f\u00e9rez une tortilla plus dense, vous pouvez utiliser un peu plus de pommes de terre.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&rsquo;important est d&rsquo;obtenir un \u00e9quilibre entre les pommes de terre fondantes et les oeufs. Une tortilla trop pauvre en oeufs risque d&rsquo;\u00eatre s\u00e8che. Une tortilla avec trop d&rsquo;oeufs ressemblera davantage \u00e0 une omelettre classique.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:36px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-avec-ou-sans-oignon-quelle-est-la-vraie-tortilla-espagnole1\">Avec ou sans oignon : quelle est la vraie tortilla espagnole ?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">C&rsquo;est la grande question. En Espagne, le d\u00e9bat est presque aussi important que la recette elle-m\u00eame. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>La tortilla avec oignon est plus douce<\/strong>, plus fondante et l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9e. L&rsquo;oignon, cuit doucement avec les pommes de terre, apporte du moelleux et de la profondeur au go\u00fbt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>La tortilla sans oignon est plus sobre<\/strong>. Elle met davantage en avant la pomme de terre, l&rsquo;oeuf, l&rsquo;huile d&rsquo;olive et le sel. Certains puriste consid\u00e8rent que <strong>c&rsquo;est la version la plus traditionnelle<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Alors que choisir ? La r\u00e9ponse est simple. Les deux versions existent. Pour une premi\u00e8re tortilla maison, nous vous conseillons d&rsquo;essayer la version avec oignon, car elle est souvent plus moelleuse et plus facile \u00e0 appr\u00e9cier. Mais si vous voulez une recette plus minimaliste, vous pouvez tout \u00e0 fait le supprimer.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:36px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-quelle-pomme-de-terre-choisir\">Quelle pomme de terre choisir ?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour r\u00e9ussir une tortilla espagnole, choisissez des pommes de terre qui tiennent bien \u00e0 la cuisson tout en devenant fondantes. Les pommes de terre \u00e0 chair ferme ou polyvalentes fonctionnent tr\u00e8s bien.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9vitez les pommes de terre trop farineuses, qui risquent de se d\u00e9faire compl\u00e8tement dans l&rsquo;huile. L&rsquo;objectif n&rsquo;est pas d&rsquo;obtenir une pur\u00e9e, mais des morceaux tendres, l\u00e9g\u00e8rement confits, capables de se m\u00ealer aux oeufs sans perdre toute leur texture.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Coupez-les en fines rondelles, en demi-rondelles ou en petits morceaux irr\u00e9guliers. Chaque famille espagnole a sa m\u00e9thode. Le plus important est que les morceaux soient assez fins pour cuire doucement et uniform\u00e9ment.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:36px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-quelle-huile-utiliser-pour-une-tortilla-espagnole\">Quelle huile utiliser pour une tortilla espagnole ?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La tortilla espagnole traditionnelle se pr\u00e9pare avec de l&rsquo;huile d&rsquo;olive. C&rsquo;est elle qui donne une partie de son go\u00fbt au plat et permet de cuire les pommes de terre lentement.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il ne faut pas avoir peur d&rsquo;utiliser une quantit\u00e9 g\u00e9n\u00e9reuse d&rsquo;huile pour la cuisson des pommes de terre. Elles doivent presque confire dans l&rsquo;huile, \u00e0 feu moyen-doux, sans frire brutalement. Une fois les pommes de terre cuites, vous les \u00e9goutterez avant de les m\u00e9langer aux oeufs.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vous pouvez r\u00e9utiliser l&rsquo;huile de cuisson pour d&rsquo;autres pr\u00e9parations sal\u00e9es, \u00e0 condition de la filtrer et de la conserver correctement.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:36px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-recette-de-la-tortilla-espagnole-tape-par-tape\">Recette de la tortilla espagnole \u00e9tape par \u00e9tape<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-1-pr-parer-les-pommes-de-terre\">1. Pr\u00e9parer les pommes de terre<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9pluchez les pommes de terre, lavez-les, puis s\u00e9chez-les bien. Coupez-les en fines rondelles, en demi-rondelles ou en petits morceaux pas trop \u00e9pais.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019important est que les morceaux aient une taille assez r\u00e9guli\u00e8re pour cuire de mani\u00e8re homog\u00e8ne.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-2-pr-parer-l-oignon\">2. Pr\u00e9parer l\u2019oignon<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si vous choisissez de faire une tortilla avec oignon, \u00e9pluchez-le et \u00e9mincez-le finement.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vous pouvez le cuire en m\u00eame temps que les pommes de terre, ou l\u2019ajouter quelques minutes apr\u00e8s le d\u00e9but de cuisson pour \u00e9viter qu\u2019il ne colore trop vite.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-3-cuire-doucement-les-pommes-de-terre\">3. Cuire doucement les pommes de terre<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Versez une bonne quantit\u00e9 d\u2019huile d\u2019olive dans une grande po\u00eale. Faites chauffer \u00e0 feu moyen, puis ajoutez les pommes de terre et l\u2019oignon si vous en utilisez.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Salez l\u00e9g\u00e8rement et laissez cuire doucement pendant 20 \u00e0 25 minutes. Remuez r\u00e9guli\u00e8rement avec une spatule pour \u00e9viter que les pommes de terre attachent ou dorent trop fortement.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les pommes de terre doivent devenir tendres, presque confites, mais pas croustillantes. C\u2019est l\u2019un des secrets d\u2019une bonne tortilla : on ne cherche pas \u00e0 faire des pommes de terre saut\u00e9es, mais des pommes de terre fondantes.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-4-goutter-les-pommes-de-terre\">4. \u00c9goutter les pommes de terre<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quand les pommes de terre sont bien tendres, retirez-les de la po\u00eale avec une \u00e9cumoire et \u00e9gouttez-les soigneusement.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vous pouvez les d\u00e9poser dans une passoire ou sur une assiette recouverte de papier absorbant. Gardez un peu d\u2019huile pour la cuisson finale de la tortilla.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-5-battre-les-ufs\">5. Battre les \u0153ufs<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans un grand saladier, cassez les \u0153ufs et battez-les avec une pinc\u00e9e de sel.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il n\u2019est pas n\u00e9cessaire de les battre trop longtemps. L\u2019objectif est simplement de m\u00e9langer les jaunes et les blancs.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-6-m-langer-les-pommes-de-terre-et-les-ufs\">6. M\u00e9langer les pommes de terre et les \u0153ufs<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ajoutez les pommes de terre encore ti\u00e8des dans le saladier avec les \u0153ufs battus. M\u00e9langez d\u00e9licatement pour ne pas \u00e9craser compl\u00e8tement les pommes de terre.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Laissez reposer le m\u00e9lange 5 \u00e0 10 minutes. Cette \u00e9tape est tr\u00e8s utile : les pommes de terre absorbent une partie des \u0153ufs, ce qui donne une tortilla plus fondante et plus homog\u00e8ne.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-7-cuire-la-tortilla\">7. Cuire la tortilla<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Faites chauffer une po\u00eale antiadh\u00e9sive avec un peu d\u2019huile d\u2019olive. Versez le m\u00e9lange pommes de terre-\u0153ufs dans la po\u00eale et r\u00e9partissez-le bien.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Laissez cuire \u00e0 feu moyen-doux pendant quelques minutes. Les bords doivent commencer \u00e0 prendre, mais le centre doit rester encore souple.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Secouez l\u00e9g\u00e8rement la po\u00eale de temps en temps pour v\u00e9rifier que la tortilla n\u2019attache pas.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-8-retourner-la-tortilla\">8. Retourner la tortilla<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>C\u2019est l\u2019\u00e9tape la plus d\u00e9licate.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Posez une grande assiette plate sur la po\u00eale. Maintenez fermement l\u2019assiette avec une main, tenez la po\u00eale avec l\u2019autre, puis retournez rapidement l\u2019ensemble. La tortilla doit se retrouver sur l\u2019assiette.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Faites ensuite glisser doucement la tortilla dans la po\u00eale pour cuire l\u2019autre c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si vous avez peur de la casser, utilisez une assiette bien plus large que la po\u00eale, travaillez au-dessus de l\u2019\u00e9vier ou d\u2019un plan de travail d\u00e9gag\u00e9, et faites le geste d\u2019un seul mouvement.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-9-terminer-la-cuisson\">9. Terminer la cuisson<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Laissez cuire l\u2019autre c\u00f4t\u00e9 quelques minutes, selon la texture souhait\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour une tortilla tr\u00e8s moelleuse, gardez une cuisson courte. Pour une tortilla plus ferme, prolongez l\u00e9g\u00e8rement la cuisson \u00e0 feu doux.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une fois cuite, faites glisser la tortilla sur une assiette et laissez-la reposer quelques minutes avant de la couper.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:36px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-comment-retourner-une-tortilla-sans-la-casser\">Comment retourner une tortilla sans la casser ?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Retourner une tortilla peut impressionner,<\/strong> mais avec quelques pr\u00e9cautions, l\u2019\u00e9tape devient beaucoup plus simple.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Utilisez d\u2019abord une po\u00eale antiadh\u00e9sive en bon \u00e9tat. C\u2019est essentiel. Si la tortilla accroche, elle risque de se d\u00e9chirer.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Choisissez ensuite une assiette plate, solide et plus grande que la po\u00eale. Elle doit couvrir enti\u00e8rement la po\u00eale pour que la tortilla ne glisse pas sur les c\u00f4t\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ne retournez pas la tortilla trop t\u00f4t. Les bords doivent \u00eatre pris, et le dessous doit avoir suffisamment cuit pour former une base solide.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Enfin, faites le geste franchement. Si vous h\u00e9sitez au milieu du mouvement, la tortilla risque de se casser. Mieux vaut un geste rapide, ferme et contr\u00f4l\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:36px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-tortilla-baveuse-ou-bien-cuite-quelle-cuisson-choisir\">Tortilla baveuse ou bien cuite : quelle cuisson choisir ?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En Espagne, la cuisson de la tortilla est presque une affaire personnelle.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Certaines personnes aiment la tortilla tr\u00e8s peu cuite, avec un int\u00e9rieur coulant et presque cr\u00e9meux. D\u2019autres la pr\u00e9f\u00e8rent bien prise, plus ferme et plus facile \u00e0 couper.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour une premi\u00e8re fois, nous vous conseillons de viser une texture moelleuse, mais pas trop liquide. C\u2019est le meilleur compromis : la tortilla reste fondante sans \u00eatre difficile \u00e0 manipuler.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si vous pr\u00e9voyez de la transporter, de la servir froide ou de la proposer \u00e0 des enfants, une cuisson un peu plus ferme peut \u00eatre pr\u00e9f\u00e9rable.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:36px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-les-erreurs-viter-pour-r-ussir-une-tortilla-espagnole\">Les erreurs \u00e0 \u00e9viter pour r\u00e9ussir une tortilla espagnole<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li id=\"htoc-cuire-les-pommes-de-terre-feu-trop-fort\"><strong>Cuire les pommes de terre \u00e0 feu trop fort<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les pommes de terre ne doivent pas devenir croustillantes. Elles doivent cuire doucement, dans l\u2019huile, jusqu\u2019\u00e0 \u00eatre fondantes.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li id=\"htoc-ne-pas-mettre-assez-d-ufs\"><strong>Ne pas mettre assez d\u2019\u0153ufs<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une tortilla trop pauvre en \u0153ufs sera s\u00e8che et compacte. Les \u0153ufs doivent bien enrober les pommes de terre.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li id=\"htoc-utiliser-une-po-le-trop-grande\"><strong>Utiliser une po\u00eale trop grande<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si la po\u00eale est trop grande, la tortilla sera trop fine. Pour une belle tortilla \u00e9paisse, utilisez une po\u00eale de taille moyenne.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li id=\"htoc-retourner-la-tortilla-trop-t-t\"><strong>Retourner la tortilla trop t\u00f4t<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si le dessous n\u2019est pas assez pris, la tortilla se cassera au moment du retournement.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li id=\"htoc-trop-cuire-la-tortilla\"><strong>Trop cuire la tortilla<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une tortilla trop cuite devient s\u00e8che. Surveillez bien la cuisson, surtout apr\u00e8s l\u2019avoir retourn\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li id=\"htoc-oublier-le-temps-de-repos\"><strong>Oublier le temps de repos<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Laisser reposer les pommes de terre dans les \u0153ufs quelques minutes permet d\u2019obtenir une texture plus homog\u00e8ne et plus savoureuse.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li id=\"htoc-ne-pas-saler-suffisamment\"><strong>Ne pas saler suffisamment<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La tortilla est un plat simple. Le sel est donc important pour relever le go\u00fbt des pommes de terre et des \u0153ufs.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:36px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-comment-servir-la-tortilla-espagnole\">Comment servir la tortilla espagnole ?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La tortilla espagnole peut se servir de nombreuses fa\u00e7ons.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vous pouvez la manger chaude, juste apr\u00e8s cuisson, avec une salade verte ou des tomates. C\u2019est une option parfaite pour un d\u00e9jeuner simple ou un d\u00eener rapide. C&rsquo;est ainsi que je la mange en famille.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vous pouvez aussi la servir ti\u00e8de, coup\u00e9e en parts, avec du pain et quelques tapas. C\u2019est souvent ainsi qu\u2019on la partage \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Froide, elle est \u00e9galement d\u00e9licieuse. On peut la pr\u00e9parer \u00e0 l\u2019avance pour un pique-nique, un buffet, un d\u00e9jeuner \u00e0 emporter ou un repas informel entre amis.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En Espagne, on la trouve aussi dans les bocadillos, ces sandwichs simples et g\u00e9n\u00e9reux. Un morceau de tortilla dans du bon pain, et vous obtenez l\u2019un des encas les plus typiques du pays.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:36px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-que-manger-avec-une-tortilla-espagnole\">Que manger avec une tortilla espagnole ?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La tortilla peut \u00eatre servie seule, mais elle accompagne tr\u00e8s bien d\u2019autres plats simples.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vous pouvez la proposer avec :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li id=\"htoc-une-salade-verte\">une salade verte ;<\/li>\n\n\n\n<li id=\"htoc-des-tomates-assaisonn-es-l-huile-d-olive\">des tomates assaisonn\u00e9es \u00e0 l\u2019huile d\u2019olive ;<\/li>\n\n\n\n<li id=\"htoc-du-pain\">du pain ;<\/li>\n\n\n\n<li id=\"htoc-des-olives\">des olives ;<\/li>\n\n\n\n<li id=\"htoc-du-jambon-ib-rique\">du jambon ib\u00e9rique ;<\/li>\n\n\n\n<li id=\"htoc-des-poivrons-grill-s\">des poivrons grill\u00e9s ;<\/li>\n\n\n\n<li id=\"htoc-une-soupe-froide-comme-le-gaspacho-en-t\">une soupe froide comme le gaspacho en \u00e9t\u00e9 ;<\/li>\n\n\n\n<li id=\"htoc-quelques-tapas-partager\">quelques tapas \u00e0 partager.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour un repas tr\u00e8s espagnol, servez-la avec du pain, des tomates, des olives et une salade. C\u2019est simple, convivial et tr\u00e8s efficace.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:36px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-peut-on-pr-parer-une-tortilla-espagnole-l-avance\">Peut-on pr\u00e9parer une tortilla espagnole \u00e0 l\u2019avance ?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Oui, la tortilla est un plat parfait \u00e0 pr\u00e9parer \u00e0 l\u2019avance.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vous pouvez la cuisiner quelques heures avant de la servir et la laisser \u00e0 temp\u00e9rature ambiante si vous la consommez rapidement. Vous pouvez aussi la conserver au r\u00e9frig\u00e9rateur et la sortir un peu avant d\u00e9gustation pour qu\u2019elle retrouve une texture plus agr\u00e9able.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si vous la r\u00e9chauffez, faites-le doucement, \u00e0 la po\u00eale ou au four \u00e0 basse temp\u00e9rature. <strong>\u00c9vitez le micro-ondes si possible<\/strong>, car il peut rendre la tortilla plus s\u00e8che.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:36px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-comment-conserver-une-tortilla-espagnole\">Comment conserver une tortilla espagnole ?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Une tortilla espagnole se conserve g\u00e9n\u00e9ralement 2 \u00e0 3 jours au r\u00e9frig\u00e9rateur<\/strong>, dans une bo\u00eete herm\u00e9tique ou bien couverte.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Laissez-la refroidir avant de la placer au frais. Pour la d\u00e9guster, vous pouvez la manger froide, ti\u00e8de ou l\u00e9g\u00e8rement r\u00e9chauff\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si votre tortilla est tr\u00e8s peu cuite \u00e0 c\u0153ur, soyez plus prudent avec la conservation. Dans ce cas, mieux vaut la consommer rapidement.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:36px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-peut-on-faire-une-tortilla-espagnole-au-four\">Peut-on faire une tortilla espagnole au four ?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Oui, il est possible de terminer une tortilla au four, mais ce n\u2019est pas la m\u00e9thode traditionnelle.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le four peut \u00eatre pratique si vous avez peur de retourner la tortilla ou si vous voulez une cuisson plus uniforme. Dans ce cas, commencez la cuisson \u00e0 la po\u00eale, puis terminez quelques minutes au four dans un plat adapt\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le r\u00e9sultat sera souvent un peu diff\u00e9rent : la tortilla sera plus r\u00e9guli\u00e8re, mais parfois moins fondante qu\u2019une version cuite enti\u00e8rement \u00e0 la po\u00eale.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour une vraie tortilla de patatas traditionnelle, nous vous conseillons tout de m\u00eame d\u2019apprendre \u00e0 la retourner. C\u2019est un petit geste technique, mais il fait partie du plaisir de la recette.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:36px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-peut-on-faire-une-tortilla-espagnole-plus-l-g-re\">Peut-on faire une tortilla espagnole plus l\u00e9g\u00e8re ?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La tortilla traditionnelle utilise une quantit\u00e9 g\u00e9n\u00e9reuse d\u2019huile pour cuire les pommes de terre. C\u2019est ce qui donne son go\u00fbt et sa texture.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si vous voulez une version plus l\u00e9g\u00e8re, vous pouvez r\u00e9duire un peu la quantit\u00e9 d\u2019huile, cuire les pommes de terre plus doucement avec un couvercle, ou les pr\u00e9cuire l\u00e9g\u00e8rement \u00e0 l\u2019eau ou \u00e0 la vapeur avant de les passer \u00e0 la po\u00eale.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le r\u00e9sultat sera moins traditionnel, mais plus l\u00e9ger. Attention simplement \u00e0 ne pas perdre toute la texture fondante qui fait le charme de la tortilla.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:36px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-o-manger-une-bonne-tortilla-madrid\">O\u00f9 manger une bonne tortilla \u00e0 Madrid ?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si vous venez \u00e0 Madrid et que vous voulez go\u00fbter une bonne tortilla avant de la refaire chez vous, plusieurs adresses sont r\u00e9guli\u00e8rement cit\u00e9es parmi les r\u00e9f\u00e9rences de la capitale.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Parmi les noms qui reviennent souvent, on trouve notamment <strong><a href=\"https:\/\/www.casadani.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Casa Dani<\/a><\/strong>, au Mercado de la Paz, connue pour sa tortilla g\u00e9n\u00e9reuse et tr\u00e8s populaire ; <strong><a href=\"https:\/\/grupoardosa.es\/la-ardosa\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">La Ardosa<\/a><\/strong>, une taverne historique appr\u00e9ci\u00e9e pour sa tortilla moelleuse ; <strong><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/pote.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Pote caf\u00e9 bar<\/a><\/strong>, autre adresse classique ; <strong><a href=\"https:\/\/peztortilla.com\/comida\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Pez Tortilla<\/a><\/strong>, plus moderne et sp\u00e9cialis\u00e9 dans les tortillas ; ou encore <strong><a href=\"https:\/\/www.juanalaloca.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Juana La Loca<\/a><\/strong>, c\u00e9l\u00e8bre pour sa tortilla avec oignon confit.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ces adresses montrent bien qu\u2019il n\u2019existe pas une seule fa\u00e7on de faire la tortilla. Certaines sont tr\u00e8s fondantes, d\u2019autres plus classiques, certaines avec oignon, d\u2019autres sans, certaines servies en pincho au comptoir, d\u2019autres dans un cadre plus travaill\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">C\u2019est aussi ce qui rend ce plat passionnant : <strong>chacun a sa tortilla pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:36px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-notre-avis-vivre-madrid\">Notre avis Vivre Madrid<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La tortilla espagnole est probablement l\u2019<strong>une des meilleures recettes \u00e0 apprendre<\/strong> si vous aimez l\u2019Espagne. Elle demande peu d\u2019ingr\u00e9dients, mais elle raconte beaucoup de choses : la cuisine familiale, les bars de quartier, les d\u00e9bats passionn\u00e9s, les repas simples et les traditions du quotidien.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c0 Madrid, la tortilla se mange \u00e0 toute heure. On peut la commander au comptoir avec un caf\u00e9, la partager en tapas, l\u2019acheter dans un march\u00e9, la glisser dans un sandwich ou la pr\u00e9parer \u00e0 la maison pour un d\u00eener rapide.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-background wp-block-paragraph\" style=\"background-color:#d4f5ff\"><strong>Notre conseil<\/strong> : ne cherchez pas tout de suite la tortilla parfaite. Faites-en une premi\u00e8re, observez la texture, ajustez la quantit\u00e9 d\u2019\u0153ufs, testez avec ou sans oignon, changez l\u00e9g\u00e8rement la cuisson. C\u2019est une recette qui se perfectionne avec la pratique.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:36px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Et surtout, acceptez que chacun ait son avis. En Espagne, la tortilla est une affaire de go\u00fbt, de famille, de souvenir et de pr\u00e9f\u00e9rence personnelle.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:36px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-faq-recette-tortilla-espagnole\">FAQ &#8211; Recette tortilla espagnole<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-quelle-est-la-diff-rence-entre-tortilla-espagnole-et-tortilla-mexicaine\">Quelle est la diff\u00e9rence entre tortilla espagnole et tortilla mexicaine ?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La tortilla espagnole est une omelette \u00e9paisse \u00e0 base de pommes de terre et d\u2019\u0153ufs. La tortilla mexicaine est une galette de ma\u00efs ou de bl\u00e9 utilis\u00e9e pour les tacos, quesadillas ou burritos. Ce sont deux pr\u00e9parations totalement diff\u00e9rentes.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-comment-s-appelle-la-tortilla-espagnole-en-espagne\">Comment s\u2019appelle la tortilla espagnole en Espagne ?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En Espagne, on l\u2019appelle le plus souvent tortilla de patatas ou tortilla espa\u00f1ola. Le nom \u201ctortilla de patatas\u201d signifie litt\u00e9ralement omelette de pommes de terre.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-faut-il-mettre-de-l-oignon-dans-la-tortilla-espagnole\">Faut-il mettre de l\u2019oignon dans la tortilla espagnole ?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019oignon est optionnel. La tortilla avec oignon est plus douce et plus fondante. La version sans oignon est plus simple et plus centr\u00e9e sur le go\u00fbt de la pomme de terre et de l\u2019\u0153uf. Les deux versions existent en Espagne.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-combien-d-ufs-faut-il-pour-une-tortilla-espagnole\">Combien d\u2019\u0153ufs faut-il pour une tortilla espagnole ?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour 4 personnes, vous pouvez utiliser environ 6 \u0153ufs pour 700 \u00e0 800 g de pommes de terre. Les proportions peuvent varier selon la taille des \u0153ufs et la texture souhait\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-quelle-huile-utiliser-pour-une-tortilla-espagnole1\">Quelle huile utiliser pour une tortilla espagnole ?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019huile d\u2019olive est la plus traditionnelle. Elle permet de cuire doucement les pommes de terre et donne du go\u00fbt \u00e0 la tortilla.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-comment-viter-que-la-tortilla-soit-s-che\">Comment \u00e9viter que la tortilla soit s\u00e8che ?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour \u00e9viter une tortilla s\u00e8che, utilisez suffisamment d\u2019\u0153ufs, ne cuisez pas les pommes de terre \u00e0 feu trop fort, laissez reposer le m\u00e9lange \u0153ufs-pommes de terre quelques minutes et ne prolongez pas trop la cuisson finale.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-comment-retourner-une-tortilla-facilement\">Comment retourner une tortilla facilement ?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Utilisez une po\u00eale antiadh\u00e9sive, une assiette plate plus grande que la po\u00eale, et retournez l\u2019ensemble d\u2019un geste rapide et ferme. Assurez-vous que le dessous de la tortilla est bien pris avant de la retourner.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-peut-on-faire-une-tortilla-sans-oignon\">Peut-on faire une tortilla sans oignon ?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Oui, bien s\u00fbr. La tortilla sans oignon est tr\u00e8s r\u00e9pandue en Espagne. Elle est plus sobre et met davantage en valeur les pommes de terre, les \u0153ufs et l\u2019huile d\u2019olive.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-peut-on-manger-une-tortilla-froide\">Peut-on manger une tortilla froide ?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Oui, la tortilla peut se manger chaude, ti\u00e8de ou froide. Froide, elle est parfaite pour un pique-nique, un buffet, un ap\u00e9ritif ou un sandwich.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-combien-de-temps-conserver-une-tortilla-espagnole\">Combien de temps conserver une tortilla espagnole ?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vous pouvez conserver une tortilla 2 \u00e0 3 jours au r\u00e9frig\u00e9rateur, bien couverte ou dans une bo\u00eete herm\u00e9tique. Si elle est tr\u00e8s peu cuite, il vaut mieux la consommer rapidement.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-peut-on-pr-parer-la-tortilla-la-veille\">Peut-on pr\u00e9parer la tortilla la veille ?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Oui, vous pouvez pr\u00e9parer la tortilla la veille. Conservez-la au r\u00e9frig\u00e9rateur et sortez-la un peu avant de la servir pour qu\u2019elle ne soit pas trop froide.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-quelle-po-le-utiliser-pour-une-tortilla-espagnole\">Quelle po\u00eale utiliser pour une tortilla espagnole ?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Utilisez une po\u00eale antiadh\u00e9sive de taille moyenne. Une po\u00eale trop grande donnera une tortilla trop fine. Une po\u00eale trop petite rendra le retournement plus difficile.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-pourquoi-ma-tortilla-se-casse\">Pourquoi ma tortilla se casse ?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Elle peut se casser si la po\u00eale accroche, si le dessous n\u2019est pas assez cuit, si la tortilla est trop liquide, ou si vous la retournez avec une assiette trop petite. Attendez que les bords soient bien pris avant de la retourner.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"htoc-peut-on-faire-une-tortilla-au-four\">Peut-on faire une tortilla au four ?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Oui, mais ce n\u2019est pas la m\u00e9thode traditionnelle. Le four peut aider \u00e0 terminer la cuisson, mais une vraie tortilla espagnole se pr\u00e9pare g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 la po\u00eale.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:36px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La tortilla espagnole est l\u2019une des recettes les plus simples et les plus embl\u00e9matiques de la cuisine espagnole. Avec quelques pommes de terre, des \u0153ufs, de l\u2019huile d\u2019olive, du sel et \u00e9ventuellement un oignon, on obtient un plat g\u00e9n\u00e9reux, convivial et d\u00e9licieux.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mais derri\u00e8re cette simplicit\u00e9 se cache un vrai savoir-faire : cuire doucement les pommes de terre, trouver le bon \u00e9quilibre avec les \u0153ufs, choisir la texture id\u00e9ale, retourner la tortilla sans la casser et adapter la recette \u00e0 ses go\u00fbts.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Avec ou sans oignon, bien cuite ou plus fondante, chaude ou froide, la tortilla de patatas reste un incontournable. \u00c0 Madrid comme ailleurs en Espagne, elle fait partie de ces plats que l\u2019on partage, que l\u2019on d\u00e9fend, que l\u2019on compare et que l\u2019on refait toute sa vie.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:36px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group has-custom-madrid-4-background-color has-background\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\" id=\"htoc-d-couvrez-nos-autres-recettes\">D\u00e9couvrez nos autres recettes :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"https:\/\/vivremadrid.com\/recette-facile-du-carrot-cake-accueillir-l-automne-en-douceur.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Recette de CarrotCake<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/vivremadrid.com\/recette-du-cocido-facile.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Recette facile du Cocido<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/vivremadrid.com\/3-boissons-rafraichissantes-a-servir-a-l-aperitif-cet-ete.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Recette du Tinto de Verano<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/vivremadrid.com\/recette-de-torrijas-traditionnelles.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Recette de torrijas traditionelles<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/vivremadrid.com\/recettes-de-tapas-espagnoles-faciles.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Recette tapas faciles<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:100px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n<span class=\"et_bloom_bottom_trigger\"><\/span>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La tortilla espagnole, aussi appel\u00e9e tortilla de patatas, est l&rsquo;un des plats les embl\u00e9matiques d&rsquo;Espagne. 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