Les meilleures paellas de Madrid, où les manger ?

La paella, symbole de la gastronomie espagnole, trouve ses origines à Valence. Cependant, Madrid regorge de restaurants qui rendent hommage à ce plat emblématique, offrant des versions authentiques et savoureuses. Que vous soyez amateur de fruits de mer, de viandes ou de versions végétariennes, voici notre sélection des meilleures paellas de Madrid.

Notre sélection des meilleures paellas de Madrid en 2025

1. La Barraca – Tradition valencienne au cœur de Madrid

Depuis 1935, La Barraca perpétue la tradition valencienne avec des paellas préparées selon des recettes familiales. Situé près de la Gran Vía, ce restaurant est une référence pour les amateurs de paella authentique.

• Spécialités : Paella Valenciana, arroz caldoso, fideuà
• Prix : 25–40 € par personne
• Adresse : Calle de la Reina, 29 (Chueca)

2. Casa Benigna – L’art de la « patella »

Dans le quartier de Chamartín, Casa Benigna propose une version unique de la paella, la « patella », cuite dans un plat en métal fin pour une texture croustillante. Le chef Norberto Jorge y offre une expérience culinaire raffinée.

• Spécialités : Patella, riz aux fruits de mer, riz aux légumes
• Prix : 25–35 € par personne
• Adresse : Calle Benigno Soto, 9 (Chamartín)
• Consultez la carte du restaurant ici.

3. Arrocería Marina Ventura – Variété et convivialité

Situé dans le Barrio de las Letras, ce restaurant est réputé pour la fraîcheur de ses ingrédients et la diversité de ses plats de riz. L’ambiance chaleureuse en fait un lieu idéal pour un repas entre amis ou en famille.

• Spécialités : Paella de fruits de mer, arroz negro, arroz meloso
• Prix : 20–35 € par personne
• Adresse : Calle Ventura de la Vega, 13 (Barrio de las Letras)

4. St. James

Le St. James est un autre grand nom parmi les arrocerías de Madrid. Ce restaurant de luxe, situé dans le quartier de Salamanca, est réputé pour la variété et la qualité de ses paellas. Ouvert depuis 1970, le St. James est une institution.

• Spécialités : Paella au foie gras ou au homard bleu
• Prix : 30 € – 45 € par personne
• Adresse : Calle de Juan Bravo, 26 (Salamanca) et autres emplacements
• En savoir plus sur le St James

4. Restaurante Samm – L’excellence du riz

Depuis 1973, Samm est une référence pour les amateurs de paella. Leur secret réside dans la qualité des bouillons, offrant des plats riches en saveurs. L’ambiance élégante et décontractée ajoute au plaisir de la dégustation.

• Spécialités : Arroz a banda, arroz negro
• Prix : 25–35 € par personne
• Adresse : Calle de Carlos Caamaño, 3 (Chamartín)

5. El Caldero – Saveurs murciennes à Madrid

Ce restaurant propose des plats de riz généreux inspirés de la région de Murcie. Leur « arroz al caldero » est un incontournable, offrant une expérience culinaire différente de la paella traditionnelle.

• Spécialités : Arroz al caldero, arroz negro
• Prix : 20–30 € par personne
• Adresse : Calle de las Huertas, 15 (Huertas)

6. La Paella de la Reina – Qualité et accessibilité

Situé à Chueca, ce restaurant offre une large gamme de paellas à des prix raisonnables. Les portions généreuses et l’ambiance décontractée en font un lieu prisé des locaux et des touristes.

• Adresse : Calle de la Reina, 39 (Chueca)
• Spécialités : Paella mixte, paella végétarienne
• Prix : 18–25 € par personne

Nouvelles adresses à découvrir

7. D’stapa – Authenticité près de la Plaza Mayor

À deux pas de la Plaza Mayor, D’stapa est un joyau caché proposant des paellas préparées à la commande. Leur « arroz al senyoret » est particulièrement apprécié pour sa richesse en fruits de mer décortiqués.

• Spécialités : Arroz al senyoret, paella mixte
• Prix : 20–30 € par personne
• Adresse : Calle de la Cruz, 8 (Centro)

8. Los Arroces de Segis – Tradition au feu de bois

Ce restaurant propose des paellas cuites au feu de bois, offrant une saveur authentique. Le menu inclut une dégustation d’entrées avant le plat principal, pour une expérience complète.

• Spécialités : Paella au feu de bois, arroz con bogavante
• Prix : 30–40 € par personne
• Adresse : Calle Infanta Mercedes, 109 (Tetuán)

Conseils pour une expérience réussie

• Réservation : La plupart de ces restaurants sont très prisés, surtout le week-end. Pensez à réserver à l’avance.
• Temps de préparation : Une paella authentique nécessite environ 30 à 45 minutes de préparation. Profitez-en pour savourer des tapas en attendant.
• Partage : La paella est traditionnellement un plat à partager. Vérifiez si le restaurant propose des portions individuelles si vous êtes seul.

FAQ

Peut-on trouver une bonne paella à Madrid ?

Absolument ! Bien que la paella soit originaire de Valence, Madrid offre une multitude de restaurants proposant des versions authentiques et savoureuses.

Quelle est la différence entre paella et arroz ?

« Paella » désigne spécifiquement le plat originaire de Valence, tandis que « arroz » signifie simplement « riz » en espagnol. À Madrid, de nombreux restaurants utilisent le terme « arroz » pour désigner leurs plats de riz, qu’ils soient ou non préparés selon la tradition valencienne.

Quel type de paella choisir ?

Cela dépend de vos préférences : fruits de mer, viande, mixte ou végétarienne. N’hésitez pas à demander conseil au personnel du restaurant pour choisir la paella qui vous conviendra le mieux.

De passage à Madrid pour quelques jours, voici notre sélection des meilleurs hôtels classés par quartier.

Madrid regorge d’excellentes options pour savourer une paella, qu’il s’agisse d’une expérience gastronomique haut de gamme, d’un repas traditionnel ou d’une sortie décontractée. Que nous cherchions un dîner raffiné ou un repas convivial en famille, ces restaurants nous offrent un aperçu des multiples facettes de la cuisine espagnole à travers ses plats de riz. Lors de votre prochaine visite à Madrid, ne manquez pas l’occasion de découvrir ces établissements et de déguster une paella authentique.