La paella est sans doute l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine espagnole. Ce plat à base de riz safrané, souvent agrémenté de fruits de mer, de poulet, ou de légumes, est un véritable symbole de la gastronomie espagnole. Un grand nombre de restaurants proposent des plats de riz. Mais il est difficile de trouver les meilleures paellas de Madrid. Pour cela faites-nous confiance.
Mais savez-vous pourquoi ne dit-on pas « paella » à Madrid ? C’est parce que la « paella » est un plat spécifique originaire de Valence. Et dans le reste de l’Espagne, on préfère utiliser le terme « arroces » ou « arrocerías » pour désigner les plats de riz en général. À Madrid, nous avons trouvé des arrocerías qui préparent des plats de riz dans le respect des traditions valenciennes, tout en ajoutant parfois une touche madrilène.
La gastronomie espagnole : un patrimoine riche et varié
L’une des choses que nous apprécions le plus en Espagne, c’est sa gastronomie. Elle est le reflet de la diversité culturelle et géographique du pays. Chaque région a ses spécialités, de la fabada asturiana aux tapas andalouses, en passant par les pintxos du Pays basque. Il faut savoir que le riz, en particulier, occupe une place centrale dans la cuisine espagnole. Surtout dans les régions côtières comme Valence et Murcie, où il est cultivé en abondance. Bien que Madrid soit loin de la côte, la tradition des plats de riz reste bien vivante. Les nombreuses arrocerías perpétuent cet héritage culinaire.
Meilleures paellas de Madrid, où manger des arroces ?
Casa Benigna
C’est un incontournable pour ceux qui recherchent une paella préparée avec passion. Ce restaurant familial, situé dans le quartier de Chamberí, se distingue par son approche artisanale de la cuisine. Leur plat signature, le « Patella », est une variante de la paella, servie dans un plat en métal fin, ce qui donne au riz une texture unique et croquante. Il servent certainement les meilleures paellas de Madrid. L’ambiance y est intime, parfaite pour un dîner en famille ou entre amis. Nous avons beaucoup apprécié l’ambiance authentique et chaleureuse. Il faut compter environ 25 € / 35 € par personne.
- Où : Calle Benigno Soto, 9 (Chamberí)
- Consultez la carte du restaurant ici.
La Barraca
Nous avions beaucoup entendu parler de ce restaurant avant d’y aller. Situé au cœur de Chueca, La Barraca est une véritable institution à Madrid. Fondé en 1935, ce restaurant offre une expérience culinaire fidèle à la tradition valencienne. Nous pouvons y déguster une paella Valenciana authentique, préparée avec du poulet, du lapin et des haricots verts. La Barraca propose également d’autres plats de riz, tous cuisinés avec des ingrédients de première qualité. Le service est parfait et le lieu est classique et traditionnelle. C’est environ 25 € – 40 € par personne.
- Adresse : Calle de la Reina, 29 (Chueca)
- Découvrez les spécialités du restaurant ici.
St. James
Le St. James est un autre grand nom parmi les arrocerías de Madrid. Ce restaurant de luxe, situé dans le quartier de Salamanca, est réputé pour la variété et la qualité de ses paellas. Ouvert depuis 1970, le St. James est une institution. Nous y trouvons des créations classiques mais aussi des versions plus audacieuses comme la paella au foie gras ou au homard bleu. C’est une adresse idéale pour un dîner raffiné ou une occasion spéciale. Le restaurant est très élégant et sophistiqué. Il faut prévoir environ 30 € – 45 € par personne.
- Adresse : Calle de Juan Bravo, 26 (Salamanca) et autres emplacements
- En savoir plus sur le St James
El Caldero
Pour une touche murcienne à Madrid, El Caldero est une excellente option. Ce restaurant, ouvert depuis 1973, est situé dans le quartier animé de Huertas. Il propose des plats de riz généreux, comme l’Arroz al Caldero » ou le » Arroz negro con calamares, gambas y tinta ». Nous apprécions l’ambiance conviviale et décontractée. Leurs portions copieuses font d’El Caldero une excellente option pour un repas en famille. Les plats ne sont pas très chers. Il faut comptez environ 20 € – 30 € par personne
- Adresse : Calle de las Huertas, 15 (Huertas)
- Découvrez l’El Caldero
Restaurante La Paella de la Reina
Ce restaurant de Chueca, est un choix populaire pour ceux qui cherchent une paella de qualité à un prix raisonnable. Après une longue balade à Gran Via, vous apprécierez la large gamme de paellas, toutes préparées avec des ingrédients frais et de qualité. N’hésitez pas à commander leur Tinto de Verano, ils sont rafraichissants et délicieux. Pour 4, nous avions commandé 2 grands arroces à partager. Les portions sont généreuses, et l’ambiance est décontractée, ce qui en fait un endroit idéal pour un dîner entre amis. Nous avons trouvé que leurs paellas figuraient parmi les meilleures paellas de Madrid. Les prix sont raisonnables, environ 18 € – 25 € par personne. Et franchement, la cuisine est délicieuse.
- Adresse : Calle de la Reina, 39 (Chueca)
- En savoir plus sur La Paella de la Reina
Samm
Le Samm est réputé pour ses plats de riz riches et savoureux. L’accent ici est mis sur la qualité des bouillons qui donnent aux paellas et autres plats de riz un goût exceptionnel. Nous recommandons vivement leur « arroz a banda » et « arroz negro », des plats qui raviront les amateurs de riz. Attention, il n’est ouvert que de 13h à 16h30. L’ambiance est à la fois élégante et décontractée. Le budget par personne est moyen, de l’ordre de 25 € – 35 €.
- Adresse : Calle de Carlos Caamaño, 3 (Chamartín)
- En savoir plus sur Samm
Arrocería Marina Ventura
Voici une autre excellente adresse à Madrid pour déguster une paella authentique. Situé dans le quartier du Barrio de las Letras, ce restaurant est réputé pour la fraîcheur de ses ingrédients et la qualité de ses plats de riz. Nous y trouvons une grande variété de paellas, dont une délicieuse paella de fruits de mer. L’endroit est également apprécié pour son ambiance chaleureuse et son service attentionné. La convivialité de ce restaurant en fait un endroit idéal pour un repas en famille ou entre amis. Le budget est d’environ 20 € – 35 € par personne
- Adresse : Calle Ventura de la Vega, 13 (Barrio de las Letras)
- En savoir plus sur l’Arrocería Marina Ventura
Casa de Valencia
Et pour finir, nous allons vous parler de la Casa de Valencia. C’est une véritable ambassade culinaire de la région de Valence au cœur de Madrid. Ce restaurant, géré par l’association des Valenciens à Madrid, est un lieu où l’on peut déguster des paellas authentiques, préparées selon les recettes traditionnelles de Valence. Le cadre est classique, traditionnel et élégant. L’accent est mis sur la qualité et l’authenticité des ingrédients utilisés. Le lieu est parfait pour un dîner tranquille ou une occasion spéciale. Le repas n’est pas donné. C’est de l’ordre de 25 € – 40 € par personne.
- Adresse : Paseo del Pintor Rosales, 58 (Argüelles)
- En savoir plus sur la Casa de Valencia
Madrid regorge d’excellentes options pour savourer une paella, qu’il s’agisse d’une expérience gastronomique haut de gamme, d’un repas traditionnel ou d’une sortie décontractée. Que nous cherchions un dîner raffiné ou un repas convivial en famille, ces restaurants nous offrent un aperçu des multiples facettes de la cuisine espagnole à travers ses plats de riz. Lors de votre prochaine visite à Madrid, ne manquez pas l’occasion de découvrir ces établissements et de déguster une paella authentique.
