Les meilleurs chocolatiers à Madrid

Alors que les fêtes de fin d’année approchent, ou durant Pâques, que ce soit pour gâter quelqu’un ou simplement pour se faire plaisir, il y a toujours une bonne raison de déguster du bon chocolat. Mais choisissez-le avec soin ! Oubliez ces tablettes industrielles et insipides des supermarchés, et dirigez-vous vers un artisan chocolatier authentique pour explorer les créations en chocolat les plus exquises de la ville. On en parle assez peu, mais il y a des excellents chocolatiers à Madrid ! Voici quelques adresses à découvrir

Le chocolat Belge par excellence : Chocolala Belga

On commence par les maitres en la matière : les belges ! Rien de mieux que de trouver un maitre chocolatier belge près de chez soi ! Et on est très heureux d’avoir Paul-Hector Bossier ici. Originaire de Gand, il a installé son atelier à Madrid, pas très loin de la Plaza Mayor.

Dans sa gamme variée de douceurs, on trouve des créations originales telles que les orangetas, qui sont de délicates lamelles d’écorce d’orange confite, soigneusement trempées dans du riche chocolat noir, offrant un mélange parfait de saveurs. Une autre spécialité est les loskastels, de charmants bonbons en forme de petit château, généreusement fourrés avec un praliné onctueux et savoureux, une véritable gourmandise pour les amateurs de chocolat.

En outre, les chocolats à la fleur de violette représentent une recette unique, directement inspirée de l’essence de Madrid. Ces chocolats, infusés délicatement avec l’arôme subtil et distinctif de la fleur de violette, offrent une expérience gustative inoubliable, mêlant tradition et innovation. Ces créations sont non seulement un régal pour les papilles, mais elles incarnent également l’esprit créatif ce qui en fait l’un des meilleurs chocolatiers à Madrid.

Adresse : C. del Bonetillo, No 1, 28013 Madrid

L’un des chocolatiers à Madrid les plus connus : Chocolat Samka

Cacao Sampaka est une boutique de chocolats de luxe, créée pour célébrer la tradition du cacao et du chocolat. Utilisant uniquement les fèves de cacao les plus raffinées du Vénézuéla et de l’Équateur, chaque produit est fabriqué de manière traditionnelle, sans aucun additif.

Dans leur magasin, vous découvrirez une variété étonnante de chocolats aux mélanges uniques.

Vous y trouverez des chocolats avec divers pourcentages de cacao et provenant de différentes régions (Colombie, Nouvelle-Guinée, Équateur, etc.), mais ce qui ressort surtout, ce sont leurs associations uniques et bien pensées : du chocolat au lait avec de la fleur de Jamaïque, du chocolat blanc au thé matcha, du chocolat au lait agrémenté de gin tonic, pour n’en nommer que quelques-uns.

En plus, la cafétéria sur place offre l’opportunité de savourer ces créations exquises et une sélection de délices assortis. Cette marque de renom a également établi sa présence dans d’autres grandes villes telles que Barcelone, Valence, Lisbonne, Riyad, Tokyo et Osaka.

Adresse : Calle Orellana 4

Le talent français avec Moulin Chocolat

Ricardo Vélez a lancé sa propre pâtisserie, Moulin Chocolat, en 2006 après avoir acquis une solide expérience professionnelle à Paris. Son but était de créer une pâtisserie traditionnelle française, avec un accent particulier sur le chocolat.

Collaborant étroitement avec la célèbre marque de chocolat française Valrhona, Ricardo crée des produits raffinés et variés, utilisant différents types de cacao.

Son offre inclut des biscuits, des croissants au beurre croustillants, des panettones, des brioches, des muffins, des millefeuilles savoureux, des pains au chocolat, des financiers, plus d’une douzaine de tablettes de chocolats et de gâteaux.

Parmi ses créations remarquables, on trouve des gâteaux au chocolat blanc et un gâteau aux trois chocolats, hautement recommandés.

Adresse : calle Alcala 77

Oriol Balaguer à la Duquesita

Découvrez l’un des joyaux de la pâtisserie madrilène : Oriol Balaguer. Reconnu mondialement et récompensé dès l’âge de 21 ans, Oriol Balaguer propose une pâtisserie-confiserie de luxe dans le quartier le plus chic de Madrid.

Ce lieu offre une expérience unique avec ses créations exquises, véritables trésors gourmands. Au menu, des gâteaux et chocolats innovants, avec des saveurs audacieuses telles que le wasabi, la châtaigne rôtie, la truffe ou le gin. Ce qui en fait l’un des meilleurs chocolatiers à Madrid !

Les chocolats High Tech, notamment le “Bye Bye sugar” sans sucre, adapté aux diabétiques, connaissent un succès fulgurant. Autres spécialités à ne pas manquer : les tubes, minitubes et le Paradigme, un gâteau composé de 8 textures de chocolat. Et n’oublions pas, il sert également l’un des meilleurs croissants d’Espagne.

La Duquesita est une pâtisserie de Madrid vieille de plus de 100 ans. Fondée en 1914, sa fermeture en 2015 a été un choc pour les habitants de Madrid. Oriol a repris cette institution emblématique, s’engageant à maintenir sa tradition, un engagement pris envers M. Santamaría, l’ancien propriétaire.

Oriol mentionne que beaucoup considèrent La Duquesita comme faisant partie intégrante de la culture madrilène et sont reconnaissants de sa réouverture. En respectant la tradition tout en y apposant sa marque personnelle, Oriol était convaincu de réussir avec cette entreprise centenaire.

La Duquesita, sous la direction de Balaguer, conserve son charme d’antan, mais avec une touche de sophistication.

Adresse : calle Ortega y Gasset 44

L’atelier – boutique du 24 onces

Carmen Capote, originaire de La Palma et ancienne étudiante en finance ayant travaillé dans la pâtisserie du “Palacio del Elíseo”, confectionne maintenant des tablettes de chocolat, des truffes et des chocolats artisanaux dans son atelier-boutique du quartier de Chamberí à Madrid.

Elle transforme au quotidien du chocolat préfabriqué de manière artisanale. Elle met en avant la fraîcheur de ses produits, qui ne contenant pas d’additifs. Ces chocolats doivent être consommés dans les 15 jours. L’atelier travaille avec des chocolats d’origines variées comme le Pérou, l’Équateur, la Colombie, Madagascar, le Vietnam et le Belize, avec des teneurs en cacao allant de 70% à 100%. Ces chocolats sont combinés avec des épices, des piments, des herbes aromatiques, des fruits frais ou des fruits secs caramélisés et torréfiés sur place.

Ses produits populaires incluent la tablette de ganache au chocolat noir 70%, ainsi que celles au praliné de pistache, noisette et citron vert, ou pop-corn et macadamia.

De plus, elle offre la personnalisation des tablettes, permettant aux clients de choisir l’origine du chocolat et la garniture au même prix.

Adresse : Calle de Zurbano, 54,

Les chocolatiers à Madrid distribués dans des points de vente : Kaitxo

On est sur un concept un peu différent, Kaitxo est une marque de chocolat, mais pas une boutique à proprement parlé.

En 2017, Raquel González Setién et son neveu Mikel ont créé Kaitxo, combinant leurs passions pour le café et le chocolat de spécialité. Ils se sont concentrés sur la qualité du cacao “bean to bar”, traitant le cacao avec autant de soin que le vin.

Leur atelier à Balmaseda, près de Bilbao, transforme des fèves de diverses origines en chocolats primés. Parmi leurs produits phares, on trouve le chocolat blanc aux pistaches caramélisées, médaillé d’or, et le Tanzanie 75%, ainsi que d’autres variétés uniques et primées. On retrouve ces bonnes tablettes dans certains points de vente à Madrid notamment chez Osa Supermercado et dans leur boutique en ligne.

Utopick

Dans le même genre que Kaitxo, voici Utopick.

Juana Rojas révèle que, par hasard, les agrumes jouent un rôle clé dans les créations chocolatées d’Utopick. Les produits, développés avec le maître chocolatier Paco Llopis, reflètent leur origine valencienne.

Leurs tablettes, confectionnées dans l’atelier de Ruzafa (au coeur de Valence ), intègrent des ingrédients locaux comme les amandes Marcona, les oranges et les citrons régionaux, ainsi que des cacahuètes et de la praliné à la citrouille, typique de la pâtisserie locale.

Utopick expérimente avec des agrumes rares, notamment le cidre canarone, offrant une fusion unique entre citron et orange. En plus de leur ligne “bean to bar”, ils proposent des tablettes de création, mélangeant du chocolat prêt-à-l’emploi avec deux ingrédients, comme les peta-zetas et le fruit de la passion.

Lancées il y a seulement six ans, certaines de leurs tablettes “bean to bar” ont déjà été distinguées aux “International Chocolate Awards”, notamment leur chocolat au lait 56% au poivre sauvage, médaillé d’or en 2022. On retrouve ces délicieuses tablettes au Club del Gourmet de Corte Inglés.

J’espère que cette sélection des meilleurs chocolatiers à Madrid vous donnera des idées de cadeaux à offrir ou à s’offrir soi-même !

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Emilie