Où manger le meilleur cocido de Madrid ?

Les coups de cœur de la communauté Vivre Madrid

Il suffit parfois d’une simple question pour rappeler la force d’une communauté. Tout a commencé lorsqu’une membre de notre groupe WhatsApp (Laura) a demandé : « Où manger un bon cocido à Madrid ? »

Et là, la magie Vivre Madrid a opéré. En quelques minutes, les messages ont afflué : recommandations, anecdotes, liens, conseils… Chacun a pris le temps de partager son adresse préférée, son expérience ou le souvenir d’un déjeuner dominical autour d’un bon bouillon chaud.

Résultat : une véritable carte collaborative des meilleurs cocidos de Madrid. Et parce qu’on aime valoriser vos idées, voici le fruit de cet échange savoureux.

Le cocido madrileño, une tradition bien plus qu’un plat

Symbole de la cuisine populaire espagnole, le cocido madrileño est un ragoût complet, généreux et réconfortant. Il se déguste en plusieurs services :

1. le bouillon limpide et parfumé,
2. les pois chiches et les légumes,
3. puis les viandes : chorizo, boudin (morcilla), poulet et jarret.

Autrefois plat des familles modestes, il est devenu un repas de fête, que l’on partage souvent le jeudi ou le dimanche dans les tavernes madrilènes. Un rituel culinaire qui incarne la convivialité et l’authenticité de Madrid.

Les adresses préférées de la communauté

La Cruz Blanca de Vallecas

Véritable institution du cocido madrilène ! Dans ce restaurant populaire de Vallecas, on sert un cocido comme autrefois : bouillon clair, pois chiches fondants et viandes savoureuses. Ici, pas de chichi, mais un goût authentique et une générosité sans faille.

• Adresse : Calle de Carlos Martín Álvarez, 58
• Découvrez la carte du restaurant ici

La Bola

C’est peut-être le cocido le plus connu de Madrid. Servi dans une petite marmite individuelle en terre cuite, mijotée au charbon de bois, son bouillon a un parfum inimitable. L’adresse idéale pour allier tradition et élégance, à deux pas de la Plaza Mayor.

• Adresse : Calle de la Bola, 5
• Salivez en lisant la carte ici

La Taberna de la Daniela

Ambiance castiza, nappes blanches et cocido copieux : la Daniela est une valeur sûre. On y déguste un cocido madrileño complet, servi en deux ou trois passes, accompagné de chorizo, de morcilla et d’un excellent bouillon.

• Adresse : Il y en a plusieurs dans Madrid (Bernabéu, Goya…). A vous de choisir celles qui vous convient en fonction de votre localisation.
• En savoir plus ici

Malacatín

Situé dans le quartier de La Latina, ce restaurant centenaire fait partie du patrimoine madrilène. Son cocido, servi en trois temps traditionnels, est d’une richesse incroyable. On aime son décor rustique et son atmosphère d’auberge où l’on se sent comme chez soi. Vous pourrez y déguster d’autres spécialités culinaires espagnoles comme les Callos a la madrileña ou les Rabo De Toro (on adore).

• Adresse : Calle de la Ruda, 5
• Découvrez cette taverne ici

Taberna Jota Blanca

Petite adresse confidentielle, rustique et conviviale, recommandée par Laura (celle même qui avait lancé la discussion). Le cocido n’y est servi que le dimanche, à heure fixe, dans une salle à taille humaine. Un vrai repas madrilène de quartier, simple et délicieux.

• Adresse : Calle de Tabernillas, 23
• Pensez à réserver !

Lhardy

Un lieu chargé d’histoire, fondé en 1839, qui a vu défiler politiciens, écrivains et artistes madrilènes. Chez Lhardy, on savoure un cocido d’exception dans un cadre raffiné, digne d’une époque révolue : argenterie, service en costume, bouillon servi à la verseuse d’argent… Un vrai voyage dans le temps, pour goûter le cocido le plus aristocratique de Madrid.

• Adresse : Carrera de San Jerónimo, 8
• Idéal pour un repas élégant ou une occasion spéciale.
• Découvrez la carte ici

Casa de Comidas Latasia

Pour ceux qui aiment revisiter les traditions, voici l’adresse qui vous conviendra. Chez Latasia, on trouve une cuisine “viajera”, une cuisine où se rencontrent les saveurs de trois cultures gastronomiques différentes : le Pérou, Singapour et l’Espagne., mais toujours avec le sens du partage et de la convivialité madrilène.

• Adresse : Paseo de la Castellana, 115

Les adresses préférées de la communauté

Restaurant	Style	Quartier	Prix indicatif	L’ambiance
La Cruz Blanca de Vallecas	Traditionnel, populaire	Vallecas	€€	Authentique & copieux
La Bola	Classique et historique	Centre	€€€	Cuit au charbon de bois
Taberna de la Daniela	Familial et castizo	Plusieurs	€€	Excellent rapport qualité/prix
Malacatín	Rustique et centenaire	La Latina	€€	Bouillon exceptionnel
Lhardy	Élégant et historique	Centro	€€€€	Le cocido le plus chic
Jota Blanca	Petit, convivial	La Latina	€	Cocido du dimanche
Latasia	Moderne et fusion	Castellana	€€	Cuisine madrilène revisitée

Le saviez-vous ? Le cocido madrileño trouve ses origines dans le ragoût séfarade “adafina”, cuisiné lentement à feu doux pendant le sabbat. Au fil du temps, les Madrilènes y ont ajouté porc et charcuterie, en faisant l’un des plats les plus emblématiques d’Espagne.

Bars à tapas vs raciones (et on a adoré !) ?

Comme souvent à Madrid, la discussion a dérivé sur un autre sujet passionnant : les tapas !

“Les bars à tapas, c’est une invention française !” a lancé Blanca avec humour. Elle expliquait que les Madrilènes commandent en réalité des raciones, des plats à partager, tandis que la tapa est offerte avec la boisson.

Des traditions décennales qui en disent long sur l’esprit madrilène : simplicité, partage et authenticité, exactement comme le cocido.

Merci à vous, la communauté Vivre Madrid

Ce fil de discussion, c’est Vivre Madrid dans toute sa saveur : des membres curieux, passionnés, bienveillants, toujours prêts à partager une adresse ou une anecdote.

Merci à Laura pour la question, et à tous ceux qui ont contribué : Sergio, Blanca, Pauline, Romain, France, Lysa et les autres.

Grâce à vous, on a aujourd’hui une carte participative des meilleurs cocidos de Madrid qui n’a rien à envier aux guides gastronomiques.

Avez-vous votre adresse coup de cœur pour déguster un bon cocido madrileño ? Partagez-la dans les commentaires ou sur notre groupe WhatsApp Vivre Madrid !

Grâce à vous, le cocido madrilène est inscrit dans notre circuit « Saveurs d’Espagne – La spécialité du mois par Vivre Madrid » ! Le rendez-vous mensuel de la Communauté pour nous retrouver autour d’une spécialité culinaire madrilène.

Ce qu’on retient

• Le cocido, c’est Madrid dans un plat : généreux, populaire et fédérateur.
• Et la communauté Vivre Madrid, c’est exactement ça : un grand cocido humain, riche en saveurs, en diversité et en chaleur.